막국수맛집
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막국수+수육세트 [진메밀막국수]러블리맛집 2017. 12. 29. 12:37
막국수+수육세트, 진메밀막국수 요리인생 35년 막국수로 도전장을 내민 가게가 있다. 부여에서 보기 힘들게 반죽부터 육수까지 사장님의 손에서 탄생하는 진메밀막국수가 그 주인공이다. 처음 사장님은 갈비찜 맛집으로 꾸준한 사랑을 받았다. 하지만 막국수를 접하게 되면서 새로운 음식에 대한 연구를 하고 싶어졌다. 그렇게 갈비찜 장사를 하면서 제대로된 막국수가 탄생하기까지 딱 10년이 걸렸고, 드디어 부여터미널 근처에 막국수집을 오픈했다. 뭐든지 내가직접 반죽하고, 내가 직접 양념을 해야 직성이 풀린다는 사장님 성격에 음식 하나 하나 사장님의 정성이 들어갔다. 막국수의 반죽은 메밀 40프로 밀가루와 전분가루의 비율을 잘 맞춰서 사용하는데, 그 이상 사용하면 면이 끊어지고 까실까실한 식감으로 손님들이 싫어할 수 있기..